Jacob Polak, figlio di Zuskind Polak e Elka Rosenschein è nato in Polonia a Brzesc Nad Bugiem il 15 aprile 1885. Coniugato con Sara Bursztyn. Arrestato a Borgo San Dalmazzo (Cuneo). Deportato nel campo di sterminio di Auschwitz, via Drancy. Non è sopravvissuto alla Shoah.
Il libro della memoria : gli ebrei deportati dall'Italia, 1943-1945 / Liliana Picciotto ; ricerca della Fondazione Centro di documentazione ebraica contemporanea. - Ed. 2002: altri nomi ritrovati. - Milano : Mursia, 2002, pp. 77-80, pp. 66-71.
